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STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai dieses Jahres wurde Stefan Jäckel vom Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und mit 16 Punkten ausgezeichnet.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

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Balfego Thunfisch «Tatar»

Kalbskopf | Lauch | Ponzu | Rapskerne | Shiso

Blauer Hummer «vom Holzkohlegrill»

Butternusskürbis | Curry | Koriander | Minze | Fingerlimette

Schwarzer Seehecht «Glacier 51»

Kaviari Kristal Kaviar | Miso Nussbutter | Schnittlauch

Miéral Poularde «Cannelloni»

Foie Gras | Trüffel | Artischocke

Duo vom Westflämischen roten Rind «Dierendonck»

Madagaskar Pfeffer | Schwarzwurzel | Rande

Ziegenkäse «geeist»

Süsskartoffel | Thymian | Olive

Brombeere «in Texturen»

Mais von unserem Hof Terreni alla Maggia | Joghurt | Karamell

 

 175
Menü komplett

165 
Menü 6-Gang ohne Ziegenkäse

145
Menü 5-Gang ohne schwarzer Seehecht und Ziegenkäse 

125
Menü 4-Gang ohne schwarzer Seehecht, Miéral Poularde und Ziegenkäse

 

WEINBEGLEITUNG

 

 

Chablis Montmains Premier Cru

Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

Riesling Castel Ringberg

Elena Walch, Termeno

As Sortes

Bodega Rafael Palacios S.L, Valdeorras

Il Giubileo

Terreni alla Maggia SA, Ascona

Rosso del Conte

Giuseppe Tasca d’Almerita, Sclafani Bagni

Quinta do Javali 10 years old Tawny Port

Quinta do Javali, Douro

Ruster Beerenauslese Selektion

Heidi Schröck, Rust

 

 110
Weinbegleitung komplett

95
Weinbegleitung 6 Gang

80
Weinbegleitung 5 Gang 

70
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Kollektion von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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