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STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und mit 16 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

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Jakobsmuschel & Taschenkrebs «Salat»

Kokosnuss | Shiso | Avocado

 

zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar

30

Kingfish «geflämmt»

Bonito Essig | Erbse | Knuspriges Schwein

Seezunge «gefüllt»

Dim Sum | Pack Choi | Gelber Curry-Champagnerschaum

Ochsenschwanz Tortellini «glasiert»

Périgord Trüffel Jus | Burrata | Junger Basilikum

Engadiner Kalb

Badischer Spargel | Morchel | Pommery Senf

Büffelmilch «geeist»

Honig von unserem Hof Terreni alla Maggia | Quinoa | Gurke

Rhabarber «geeist»

Reis von unserem Hof Terreni alla Maggia | Anis | Zitronengras

 

 185
Menü komplett

175
Menü 6-Gang ohne Büffelmilch

160
Menü 5-Gang ohne Tortellini und Büffelmilch

145
Menü 4-Gang ohne Tortellini, Seezunge und Büffelmilch 

 

WEINBEGLEITUNG

 

 

Sauvignon Blanc Therese

Weingut Erich & Walter Polz | Steiermark

Pinot Grigio Castel Ringberg

Elena Walch | Südtirol

Riesling vom gelben Löss

Weingut Josef Ehmoser | Wagram

Barbera D’Asti Bricco dell'Uccellone

Braida | Piemont

Ascona Riserva

Terreni alla Maggia SA | Tessin

Moscato d'Asti Ciombo

Tenuta Il Falchetto | Piemont

Ruster Beerenauslese Selektion

Heidi Schröck | Burgenland

  

 115
Weinbegleitung 7 Gang

 105
Weinbegleitung 6 Gang

90
Weinbegleitung 5 Gang

75
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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