Menu Jetzt Buchen
STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai dieses Jahres wurde Stefan Jäckel vom Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und mit 16 Punkten ausgezeichnet.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

zurück zum menü
MENU

Balfego Thunfisch «Toro»

Soja-Cashewcreme | Erbse | Roter Rettich | Kronendill

Fond von der grillierten Tomate

Taschenkrebs «in der Dose»

Kartoffel-Bergamottencreme | Kaviari Kristal Kaviar | Aromen des Meeres

Lauch «verbrannt & gefüllt»

Stabmuschel | Schnittlauch- Nussbuttervinaigrette

Mieral Poularde «Tortellini»

Eierschwämmli | Fermentierter Knoblauch | Petersilie

Polentaschaum von unserem Hof Terreni alla Maggia

Australisches Wagyu Rind «Short Rib»

Yuzujus | Miso-Cipolotti | Karotte | Sellerie-Vanillecreme

Burrata «geeist»

Walderdbeere | Buttermilchespuma | Brioche

Baby Lattich «in Texturen»

Gurkengranité | Sauerkleecreme | Creme Fraîche-Mousse

 

 175
Menü komplett

165 
Menü 6-Gang ohne Burrata

145
Menü 5-Gang ohne Lauch und Burrata 

125
Menü 4-Gang ohne Lauch, Mieral Perlhuhn und Buratta

 

WEINBEGLEITUNG

 

 

Alvarinho Vila Nova

Vila Nova, Vihnjo Reginal Minho 

Poggio alle Gazze

Tenuta dell’ Ornellaia, Bolgheri

Mâcon-Verzé

Domaines Leflaive, Puligny Montrachet

Il Giubileo

Terreni alla Maggia SA, Ascona 

Brunello Castel Giocondo

Frescobaldi, Toscana

Tokaji Aszú 3 Puttonyos

Tokaj-Oremus, Tolcsva

Laurent-Perrier – Demi Sec

Laurent Perrier, Champagne

 

 110
Weinbegleitung komplett

95
Weinbegleitung 6 Gang

80
Weinbegleitung 5 Gang 

70
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Kollektion von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

Entdecken Sie The Living Circle Webseite