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STEFAN JÄCKEL RECOMMANDS

En mai 2020, Stefan Jäckel a été nommé chef du mois par le Gault Millau et a obtenu cette année 17 points.                         Autre raison de faire la fête : la Rôtisserie vient de décrocher une étoile au Michelin.

Laissez-vous surprendre par les créations raffinées et de saison et profitez d'un exquis accord de vins sélectionnés.

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MENU

Spencer gulf Hiramasa kingfish

Leche de Tigre | Coriandre | Papaya 

 

Breton Lobster

Carrotte | Tahiti vanilla | Passion fruit

 

en plus avec 10gr de caviar Kristal

30

— 

Patagonian Toothfish

Miso | Pak Choi | Lemon grass

— 

Luma pork belly

Chou kimchi| Bouillon Umami | Ail fermenté

—  

Iberico Beef aged on the bone

Sauce au vinaigre de fleurs de cerisier | Polenta de notre propre ferme Terreni alla Maggia | Chanterelle

— 

Foam of Roquefort

Bette à carde | Noix de cajou | Yuzu

— 

Cassis Truffle

Herbes sauvages  | Babeurre | Limette

 

  

205
Menu complet

195

Menu à six plats sans Melon Bowl

180

Menu à cinq plats sans homard et Melon Bowl

160

Menu é quatre plats sans homard, merlu noir et Melon Bowl 

Cours spécial: L'œuf d'or: 75 CHF

 

SÉLECTION DE VINS

 

Sauvignon Blanc Thérèse

Erich & Walter Polz | Styrie

— 

St. Joseph «Circa»

J.L. Chave | Côtes du Rhône

 —

Riesling Goldmund vin fin

Bastgen | Moselle

— 

Chassagne Montrachet « Les Macharelles »

Guy Amiot | Bourgogne

— 

Ascona Riserva

Terreni alla Maggia | Ticino

— 

Moscato d’Asti Moncalvina

Coppo | Piemont

— 

Ruster Beerenauslese

Heidi Schröck | Burgenland

 

125
Sélection complète de vins

115
Sélection de vins à six plats

100
Sélection de vins à cinq plats

85
Sélection de vins à quatre plats

 

Tous les prix sont indiqués en francs suisses et incluent la TVA normale.

The Living Circle – is a hand-picked group of first-class hotels and restaurants in incomparably beautiful locations, run by dedicated hosts. Rice, vegetables, fruit, and a whole array of exquisite produce – including wine, of course – is whisked fresh from our own farms directly to your table. That is how we define luxury. That is The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

Découvrez le site Internet The Living Circle