STEFAN JÄCKEL RECOMMANDS
En mai 2020, Stefan Jäckel a été nommé chef du mois par le Gault Millau et a obtenu cette année 17 points. Autre raison de faire la fête : la Rôtisserie vient de décrocher une étoile au Michelin.
Laissez-vous surprendre par les créations raffinées et de saison et profitez d'un exquis accord de vins sélectionnés.
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Spencer gulf Hiramasa kingfish
Leche de Tigre | Coriandre | Papaya
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Breton Lobster
Carrotte | Tahiti vanilla | Passion fruit
en plus avec 10gr de caviar Kristal
30
—
Patagonian Toothfish
Miso | Pak Choi | Lemon grass
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Luma pork belly
Chou kimchi| Bouillon Umami | Ail fermenté
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Iberico Beef aged on the bone
Sauce au vinaigre de fleurs de cerisier | Polenta de notre propre ferme Terreni alla Maggia | Chanterelle
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Foam of Roquefort
Bette à carde | Noix de cajou | Yuzu
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Cassis Truffle
Herbes sauvages | Babeurre | Limette
205
Menu complet
195
Menu à six plats sans Melon Bowl
180
Menu à cinq plats sans homard et Melon Bowl
160
Menu é quatre plats sans homard, merlu noir et Melon Bowl
Cours spécial: L'œuf d'or: 75 CHF
SÉLECTION DE VINS
Sauvignon Blanc Thérèse
Erich & Walter Polz | Styrie
—
St. Joseph «Circa»
J.L. Chave | Côtes du Rhône
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Riesling Goldmund vin fin
Bastgen | Moselle
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Chassagne Montrachet « Les Macharelles »
Guy Amiot | Bourgogne
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Ascona Riserva
Terreni alla Maggia | Ticino
—
Moscato d’Asti Moncalvina
Coppo | Piemont
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Ruster Beerenauslese
Heidi Schröck | Burgenland
125
Sélection complète de vins
115
Sélection de vins à six plats
100
Sélection de vins à cinq plats
85
Sélection de vins à quatre plats
Tous les prix sont indiqués en francs suisses et incluent la TVA normale.
The Living Circle – is a hand-picked group of first-class hotels and restaurants in incomparably beautiful locations, run by dedicated hosts. Rice, vegetables, fruit, and a whole array of exquisite produce – including wine, of course – is whisked fresh from our own farms directly to your table. That is how we define luxury. That is The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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