STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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Foie Gras und Gelbflossenmakrele
Sojasud | Verveine | Haselnuss
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Norwegische Jakobsmuschel
Gillardeau Auster | Schwarzer Rettich | Alge
zusätzlich mit 10gr Kristal Kaviar
30
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Atlantik Rotbarbe
Bouillabaisse | Artischocke | Tomate
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Ei von unserem Hof Schlattgut
Périgord Trüffel | Badischer Spargel | Ormalinger Schwein
auch als vegetarische Variante erhältlich
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Australisches Wagyu Entrecôte
Morchel | Erbse | Kimizu
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Matcha Tee
Quark | Zitrus | Kumquat
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Rhabarber
Baby Lattich | Limette | Sesam
198
Menü komplett
188
Menü 6-Gang ohne Matcha Tee
170
Menü 5-Gang ohne Rotbarbe und Matcha Tee
150
Menü 4-Gang ohne Ei, Rotbarbe und Matcha Tee
WEINBEGLEITUNG
Montlouis, Clos Habert
François Chidaine | Loire
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Il Castagneto
Terreni alla Maggia | Tessin
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Domaine de L’Horizon
Domaine de L’Horizon | Roussillon
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ÉO Blanc
Staatskellerei Zürich | Zürich
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Il Carbonaione
Podere Poggio Scalette | Toskana
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Riesling Abtsberg Spätlese
Maximin Grünhaus | Mosel
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Moscato d’Asti Moncalvina
Coppo | Piemont
120
Weinbegleitung 7 Gang
110
Weinbegleitung 6 Gang
95
Weinbegleitung 5 Gang
80
Weinbegleitung 4 Gang
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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