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STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

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Jakobsmuschel & Taschenkrebs «Salat»

Kokosnuss | Shiso | Avocado

 

zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar

30

Balfego Thunfisch «Tataki»

Dim Sum | Süsser Zwiebelfond | Gurke

Atlantik Rotbarbe «knusprig»

Bombareis | Meeresfrüchte | Salicornes

Steinpilz «Fagotelli»

Polenta von unserem Hof Terreni alla Maggia | Geräucherte Kräuter | Brombeere

 —

Roastbeef vom Westflämischen roten Rind «50 Tage gereift»

Süsskartoffel | Aubergine | Markbein

Almdudler «geeist»

Holunderblüte | Quinoa | Moscato D’Asti

Felchlin Suhum «cremig»

Mara de Bois | Erbse | Chili

 

 185
Menü komplett

175
Menü 6-Gang ohne Büffelmilch

160
Menü 5-Gang ohne Tortellini und Büffelmilch

145
Menü 4-Gang ohne Tortellini, Heilbutt und Büffelmilch 

 

WEINBEGLEITUNG

 

 

Sauvignon Blanc Therese

Weingut Erich & Walter Polz | Steiermark

Kerner

Terreni alla Maggia SA | Ascona

As Sortes

Bodega Rafael Palacios S.L | Galicien

Cervaro della Sala

Castello della Sala | Umbrien

Château Faugères

Grand Cru Classé | St. Emilion

Strohwein

Zweifel 1898 | Zürich

Ruster Beerenauslese Selektion

Heidi Schröck | Burgenland

  

 115
Weinbegleitung 7 Gang

 105
Weinbegleitung 6 Gang

90
Weinbegleitung 5 Gang

75
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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