STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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STEFAN JÄCKEL’S
EMPFEHLUNGSMENÜ
RINDSTATAR VOM CHÂTEU DE RAYMONTPIERRE
Sardine | Dill | Gurke | N25 Hybrid Kaviar
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GAMBA BLANCA
Mais | Liebstöckel | Mojo
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ATLANTIK STEINBUTT
Austern Beurre Blanc | Ochsen Mark | Stangensellerie
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GNOCCHETTI
Weisser Trüffel aus Alba | Gebrannter Rahm
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BÜNDNER SANDDORN
Joghurt | Amalfi Zitrone
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REH AUS ÖSTERREICHISCHER JAGD
Herbsttrompete | Heidelbeere | Hokkaido Kürbis
oder
KAGOSHIMA WAGYU A5+ ENTRECÔTE
Soja Vinaigrette | Pak Choi | Pioppino
Aufpreis von 100
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ZWETSCHGE
Original Beans Esmeraldas Milk 42% | Baumnuss | Holunderbeere
Menü komplett 242
Menü 6-Gang ohne Gamba Blanca 222
Menü 5-Gang ohne Gamba Blanca & Gnocchetti 197
Stefan Jäckel unterstützt die Fundaziun Uccelin.
Mit einem freiwilligen Beitrag von 2 CHF pro Menü fördert die unabhängige Stiftung Wissen und Können
junger Koch- und Servicetalente mit einer individuellen Ausbildung.
WEINBEGLEITUNG
ZUM EMPFEHLUNGSMENÜ
CENTENAIRE
Zweifel & Co AG | Zürich | Schweiz
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IL CASTAGNETO
Cantina alla Maggia SA | Tessin | Schweiz
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BOURGOGNE BLANC
Guffens-Heynen | Burgund | Frankreich
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BRICCO DEL BOSCO
Accornero | Piemont | Italien
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CASSIANO
Manincor | Südtirol | Italien
oder
Oratorio di San Lorenzo Riserva
Inama | Veneto | Italien
Aufpreis von 13
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BANYUL BILA-HAUT
Michel Chapoutier | Roussillon | Frankreich
Weinbegleitung komplett 101
Weinbegleitung für das 6-Gang Menü 87
Weinbegleitung für das 5-Gang Menü 72
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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