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STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

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Foie Gras und Gelbflossenmakrele

Sojasud | Verveine | Haselnuss

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 Norwegische Jakobsmuschel

Gillardeau Auster | Schwarzer Rettich | Alge

 

zusätzlich mit 10gr Kristal Kaviar

30

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 Atlantik Rotbarbe

Bouillabaisse | Artischocke | Tomate

Ei von unserem Hof Schlattgut

Périgord Trüffel | Badischer Spargel | Ormalinger Schwein

 

auch als vegetarische Variante erhältlich 

Australisches Wagyu Entrecôte

Morchel | Erbse | Kimizu

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 Matcha Tee

Quark | Zitrus | Kumquat

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 Rhabarber

Baby Lattich | Limette | Sesam

 

198
Menü komplett

188
Menü 6-Gang ohne Matcha Tee

170
Menü 5-Gang ohne Rotbarbe und Matcha Tee

150
Menü 4-Gang ohne Ei, Rotbarbe und Matcha Tee

WEINBEGLEITUNG

 

Montlouis, Clos Habert

François Chidaine | Loire

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Il Castagneto

Terreni alla Maggia | Tessin

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Domaine de L’Horizon

Domaine de L’Horizon | Roussillon 

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ÉO Blanc

Staatskellerei Zürich | Zürich

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Il Carbonaione

Podere Poggio Scalette | Toskana

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Riesling Abtsberg Spätlese

Maximin Grünhaus | Mosel 

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Moscato d’Asti Moncalvina

Coppo | Piemont

  

 120
Weinbegleitung 7 Gang

 110
Weinbegleitung 6 Gang

95
Weinbegleitung 5 Gang

80
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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