STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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Taschenkrebs
Kristal Kaviar | Grüner Thaicurry | Shiso
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Rotbarbe vom kleinen Boot
XO Sauce | Escabeche | Tomate
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Verbrannter Lauch
Sansho Pfeffer | Austernblatt | Ei vom eigenen Hof Schlattgut
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Kalbsbries & Langostino
Muschelnage | Gurke
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Luma Iberico Rind
Foie Gras | Apfel | Pastinake
Oder
Entrecôte vom Australischen Wagyu A7
Tapioka | Helle Soja Vinaigrette | Shimeji Pilz | Aubergine
zusätzlich 65 CHF
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Sainte-Maure de Touraine
Calvados | Rosa Beere
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Zimtrinde
Virunga 70% | Femme de Virunga 55% | Champignon
Tanne | Sanddorn | Noos Walnuss Likör
217
Menü komplett
207
Menü 6-Gang ohne Sainte-Maure
187
Menü 5-Gang ohne Rotbarbe und Sainte-Maure
172
Menü 4-Gang ohne Rotbarbe, Kalbsbries und Sainte-Maure
Stefan Jäckel unterstützt die Fundaziun Uccelin. Mit einem freiwilligen Beitrag von 2 CHF pro Menü fördert die unabhängige Stiftung Wissen und Können junger Koch- und Servicetalente mit einer individuellen Ausbildung. www.uccelin.com
In Vino Erotico
Alma Cersius | Roussillon
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Grüner Veltliner Ried Lamm
Schloss Gobelsburg | Niederösterreich
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Blas Muñoz
Viñedos y Bodegas Muñoz | Kastilien
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Le Grand Blanc
Maison Stéphan | Roussillon
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Terra Patres
Alma Cersius | Roussillon
Oder
Ascona Riserva
Terreni alla Maggia SA | Tessin
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Riesling Auslese Abtsberg
Maximin Grünhaus | Mosel
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Bila-Haut Banyuls
M. Chapoutier | Roussillon
125
Weinbegleitung 7 Gang
115
Weinbegleitung 6 Gang
100
Weinbegleitung 5 Gang
85
Weinbegleitung 4 Gang
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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