STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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Spencer Gulf Hiramasa Kingfish
Leche de Tigre | Koriander | Papaya
—
Bretonischer Hummer
Feta | Melone | Estragon
zusätzlich mit 10gr Kristal Kaviar
30
—
Schwarzer Seehecht
Miso | Pak Choi | Zitronengras
—
Luma Schweinebauch
Spitzkohl Kimchi | Umami Bouillon | Fermentierter Knoblauch
—
Am Knochen gereiftes Iberico Rind
Senfkorn Jus | Kohlrabi | Lauch
—
Roquefort Schaum
Granny Smith | Granola
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Cassis Trüffel
Walnuss | Brombeere | Joghurt | Storchen Honig
205
Menü komplett
195
Menü 6-Gang ohne Roquefort Schaum
180
Menü 5-Gang ohne Hummer und Roquefort Schaum
160
Menü 4-Gang ohne Hummer, Seehecht und Roquefort Schaum
Spezial Gang: Das Goldene Ei 75 CHF
WEINBEGLEITUNG
Sauvignon Blanc Therese
Erich & Walter Polz | Steiermark
—
Fläscher Pinot Gris
Hansruedi Adank | Graubünden
—
Riesling Goldmund Feinherb
Bastgen | Mosel
—
Chardonnay Réserve
Bründlmayer | Niederösterreich
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Blaufränkisch Leithakalk
Kollwentz | Burgenland
—
Tokaji Aszú 3 Puttonyos
Tokaj-Oremus | Tolcsva
—
Château Doisy-Védrines
Doisy-Védrines | Sauternes
125
Weinbegleitung 7 Gang
115
Weinbegleitung 6 Gang
100
Weinbegleitung 5 Gang
85
Weinbegleitung 4 Gang
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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