Menu Jetzt Buchen
STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ

Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.

Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.

zurück zum menü
MENU

Gänseleber «roh mariniert»

Quitte | Topinambur | Granola

  —

Kaisergranat «glasiert & gebacken»

Zitronengras | Thai-Gemüse-Salat | Shiso | Koriander

 —

Atlantik Seeteufel «sanft gegart»

Fermentierter Knoblauch | Sauce Rouille | Muschel

 —

 Macaroni «gratiniert»

Geflügel Veloute | Artischocke | Steinpilz | Ei von unserem Hof Schlattgut

 

zusätzlich mit weissem Alba Trüffel

30

 —

Wagyu Bäggli «24/68»

Schwarzwurzel | Yuzu | Rande

 —

Vacherin Mont-d’Or «Raclette»

Gschwellti | Birne | Eingelegte Gurke

Trockenwurst von unserem Hof Château de Raymontpierre

 —

Felchlin «Edelweiss»

Blutorange | Weisse Mandel | Popcorn von unserem Hof Terreni alla Maggia

 

 185
Menü komplett

175
Menü 6- Gang Vacherin Mont-d’Or

160
Menü 5-Gang ohne Kaisergranat und Vacherin Mont-d’Or

145
Menü 4-Gang ohne Macaroni, Kaisergranat und Vacherin Mont-d’Or

 

WEINBEGLEITUNG

 

 

Gewurztraminer

Weingut Hugel | Elsass

  —

Kerner

Terreni alla Maggia | Tessin

 —

 Châteauneuf-du-Pape

Domaine du Vieux Télégraphe, Brunier | Côtes du Rhône

 —

 Chassagne Montrachet Les Macherelles 1er Cru

Domaine Guy Amiot | Burgund

 —

 Château de Pibarnon

Provence

 —

 Amarone Calcarole

Guerrieri Rizzardi | Venetien

 —

 Corn Flip

Von unserem Chef de Bar Daniel Boubakri | Zürich

  

 120
Weinbegleitung 7 Gang

 110
Weinbegleitung 6 Gang

95
Weinbegleitung 5 Gang

80
Weinbegleitung 4 Gang

 


Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

Entdecken Sie The Living Circle Webseite