STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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Langostino
Wassermelone | Fenchel | Miso
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Balfego Thunfisch
Gillardeau Auster | Ingwer | Kaviar
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Atlantik Rotbarbe
Suquet | Zucchiniblüte | Taggiasca Olive
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Glasierte Gnochetti
Périgord Trüffel | Gebrannter Rahm | Ei vom Schlattgut
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Aperol Spritz 2.0
Sauerrahm vom Hirzel | Roggen
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Wachtel aus der Vendée
Foie Gras | Aubergine | Eierschwämmli
oder
Kagoshima Wagyu A5+ Entrecôte
Dashi | Pak Choi | Shiitake
Aufpreis von 100
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Stachelbeere
Mandel | Weisser Pfirsich | Tahiti Vanille
Menü komplett 242
Menü 6-Gang ohne N25 Hybrid Kaviar 222
Menü 5-Gang ohne N25 Hybrid Kaviar & Gnochetti 197
Stefan Jäckel unterstützt die Fundaziun Uccelin. Mit einem freiwilligen Beitrag von 2 CHF pro Menü fördert die unabhängige Stiftung Wissen und Können junger Koch- und Servicetalente mit einer individuellen Ausbildung. www.uccelin.com
Rhein Riesling
Zweifel & Co AG | Zürich | Schweiz
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Chardonnay « Sophie »
Manincor | Südtirol | Italien
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Assyrtiko
Patoinos | Patmos | Griechenland
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Astralabe
Chêne Bleu | Rhône | Frankreich
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Plant Robez Lavaux
Domaine Blaise Duboux | Waadt | Schweiz
oder
Rosso del Ticino
Cantina alla Maggia SA | Tessin | Schweiz
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Tokaji Furmint Late Harvest
Tokaji-Oremus | Ungarn
Weinbegleitung komplett 92
Weinbegleitung 6-Gang 75
Weinbegleitung 5-Gang 60
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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