STEFAN JÄCKELS EMPFEHLUNGSMENÜ
Im Mai 2020 wurde Stefan Jäckel von Gault Millau zum Koch des Monats gekürt und in diesem Jahr mit 17 Punkten ausgezeichnet. Ein weiterer Grund zu feiern, ist der neu erkochte 1 Michelin-Stern in der La Rôtisserie.
Lassen Sie sich von den raffinierten und saisonal fein abgestimmten Kreationen überraschen und geniessen Sie dazu eine auserlesene Weinempfehlung.
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Jakobsmuschel & Taschenkrebs «Salat»
Kokosnuss | Shiso | Avocado
zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar
30
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Balfego Thunfisch «Tataki»
Dim Sum | Süsser Zwiebelfond | Gurke
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Atlantik Rotbarbe «knusprig»
Bombareis | Meeresfrüchte | Salicornes
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Steinpilz «Fagotelli»
Polenta von unserem Hof Terreni alla Maggia | Geräucherte Kräuter | Brombeere
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Roastbeef vom Westflämischen roten Rind «50 Tage gereift»
Süsskartoffel | Aubergine | Markbein
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Almdudler «geeist»
Holunderblüte | Quinoa | Moscato D’Asti
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Felchlin Suhum «cremig»
Mara de Bois | Erbse | Chili
185
Menü komplett
175
Menü 6-Gang ohne Büffelmilch
160
Menü 5-Gang ohne Tortellini und Büffelmilch
145
Menü 4-Gang ohne Tortellini, Heilbutt und Büffelmilch
WEINBEGLEITUNG
Sauvignon Blanc Therese
Weingut Erich & Walter Polz | Steiermark
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Kerner
Terreni alla Maggia SA | Ascona
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As Sortes
Bodega Rafael Palacios S.L | Galicien
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Cervaro della Sala
Castello della Sala | Umbrien
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Château Faugères
Grand Cru Classé | St. Emilion
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Strohwein
Zweifel 1898 | Zürich
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Ruster Beerenauslese Selektion
Heidi Schröck | Burgenland
115
Weinbegleitung 7 Gang
105
Weinbegleitung 6 Gang
90
Weinbegleitung 5 Gang
75
Weinbegleitung 4 Gang
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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