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Vorspeisen

  • 38 Foie Gras-Terrine
    Balfego Thunfisch | Ponzu | Aprikose | Avocado
  • 32 Hausgeräucherter Schottischer Lachs
    Frischer Meerrettich | Lachsrogen | Sauerrahm | Eingelegte Zwiebel
    Storchen Klassiker
  • 26 Geräucherter Burrata
    Kürbis | Apfel | Ingwer | Schwarze Walnuss | Petersilienwurzel
    vegetarisch
  • 36 Polenta von unserem Hof Terreni alla Maggia
    LUMA Schweinebauch | Zwiebelconfit | Périgord Trüffel
    vom eigenen Hof
  • 26 Kalbshaxen Ravioli
    Beurre Blanc | Kalbsjus | Geschmolzener Parmesan
    Storchen Klassiker
  • 32 Asiatisches Tatar vom Rind
    Fingerlimette | Shiso-Perle | Röstzwiebel | Avocado | Tapioka
  • 18 Kopfsalat
    Mariniertes Gemüse | Geröstete Sonnenblumenkerne | Knäckebrot Gebeitztes Eigelb von unserem Hof Schlattgut
    zusätzlich mit einer Südafrika-Scampi oder gebratener Entenleber +18
  • 28 Polentagnocchi von unserem Hof Terreni alla Maggia
    Zwiebelconfit | Périgord Trüffel
    vegetarisch | vom eigenen Hof
Kristal Kaviari Kaviar

Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:

pro 10g  30

Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:

Schottischer Lachs «hausgeräuchert»

Gelbflossenmakrele «geflämmt»

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Kollektion von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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