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Vorspeisen

  • 38 Foie Gras «Terrine»
    Ochsenschwanz | Grüner Apfel | Champignon | Ximénez Spinola
  • 32 Schottischer Lachs «hausgeräuchert»
    Frischer Meerrettich | Lachsrogen | Sauerrahm | Eingelegte Zwiebel
    Storchen Klassiker
  • 26 Gelbflossenmakrele «geflämmt»
    Grüner Bohnensud | Pankocrunch | Tomate | Dill
  • 32 Tatar vom Rind «Piemonteser Art»
    Geräucherter Sauerrahm | Gebackene Kapern | Radiesli | Eigelbcreme von unserem Hof Schlattgut | Eierschwämmli
    Storchen Klassiker | vom eigenen Hof
  • 26 Kalbshaxen Ravioli «hausgemacht»
    Beurre Blanc | Kalbsjus | Geschmolzener Parmesan
    Storchen Klassiker
  • 18 Bunter Garten-Kräutersalat «handgezupft»
    Frühlingsgemüse | Balsamico-Morchelvinaigrette | vegan
    zusätzlich mit einer Südafrika-Scampi oder gebratener Entenleber +18
  • 36 Zitronenrisotto von unserem Hof Terreni alla Maggia
    Artischocke | Datterini Tomaten | Sainte Maure
Kristal Kaviari Kaviar

Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:

pro 10g  30

Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:

Schottischer Lachs «hausgeräuchert»

Gelbflossenmakrele «geflämmt»

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Kollektion von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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