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Vorspeisen

  • 40 Französische Entenleber
    Rhabarber | Stangensellerie | Alter Balsamico
  • 34 | 44 als Hauptgericht Kalbshaxen Ravioli
    Morchel | Erbse
  • 40 Tatar vom Australischen Wagyu Rind
    Feta | Kräuter-Senfvinaigrette | Junges Gemüse
  • 36 Spencer Gulf Hiramasa Kingfish
    Habanero-Passionsfrucht Emulsion | Thai-Gemüsesalat | Polenta vom eigenen Hof Terreni alla Maggia
  • 38 Zweierlei vom Badischen Spargel
    Estragon | Ei vom eigenen Hof Schlattgut | Trüffelvinaigrette
    zusätzlich mit Kaisergranat +30
  • 42 Karamellisierte Norwegische Jakobsmuschel
    Pastinake | Schwertmuschel | Champagnerschaum
    zusätzlich mit Kaviari Kristal Kaviar +50
Kristal Kaviari Kaviar

Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:

pro 10g  30

Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:

Schottischer Lachs «hausgeräuchert»

Gelbflossenmakrele «geflämmt»

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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