Vorspeisen
-
40
Französische Entenleber
Rhabarber | Stangensellerie | Alter Balsamico -
34 | 44 als Hauptgericht
Kalbshaxen Ravioli
Morchel | Erbse -
40
Tatar vom Australischen Wagyu Rind
Feta | Kräuter-Senfvinaigrette | Junges Gemüse -
36
Spencer Gulf Hiramasa Kingfish
Habanero-Passionsfrucht Emulsion | Thai-Gemüsesalat | Polenta vom eigenen Hof Terreni alla Maggia -
38
Zweierlei vom Badischen Spargel
Estragon | Ei vom eigenen Hof Schlattgut | Trüffelvinaigrette
zusätzlich mit Kaisergranat +30 -
42
Karamellisierte Norwegische Jakobsmuschel
Pastinake | Schwertmuschel | Champagnerschaum
zusätzlich mit Kaviari Kristal Kaviar +50
Kristal Kaviari Kaviar
Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:
pro 10g 30
Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:
Schottischer Lachs «hausgeräuchert»
Gelbflossenmakrele «geflämmt»
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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