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Vorspeisen

  • 44 Französische Entenleber
    Quitte | Stangensellerie | Joghurt
  • 34 | 44 als Hauptgericht Kalbshaxen Ravioli
    Markbein Crumble | Nussbutter Beurre blanc | Schnittlauch
  • 38 Tatar vom Iberico Rind
    Geeiste Senf Beurre Blanc | Zwiebeltarte | Trüffel
  • 48 Bretonischer Hummer
    Seeigel | Haselnuss | Pomelo | Bittersalat
  • 28 Mariniertes Wintergemüse
    Ei von unserem Hof Schlattgut | Champagner Dressing | Baby Lattich | St. Galler Kartoffel
    vegetarisch
  • 42 Norwegische Jakobsmuschel
    Rettich | Gurke | Dashi
    zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar +30
Kristal Kaviari Kaviar

Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:

pro 10g  30

Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:

Schottischer Lachs «hausgeräuchert»

Gelbflossenmakrele «geflämmt»

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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