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Vorspeisen

  • 52 Französische Entenleber
    Périgord Trüffel| Stangensellerie | Süsswein
  • 34 | 44 als Hauptgericht Kalbshaxen Ravioli
    Sherry Jus | Nussbutter | Schnittlauch Beurre Blanc
  • 40 Tatar vom Spanischen Iberico Rind
    Brokkoli | Granny Smith | Bottarga
  • 52 Gezupfter Taschenkrebs & Gillardeau Auster
    Dashi Gelee | Pomelo | Gurke
    mit N25 Kaviar Hybrid - 88
  • 58 Carabinero
    Kürbis | Bisque | Polenta von unserem Hof Terreni alla Maggia
  • 56 Appenzeller Schwarzfusshuhn Tortellini
    Sbrinz | Beurre Blanc | Trüffel aus Alba
  • 46 Glasierter Zander aus dem Lago Maggiore vom Holzkohlegrill
    Soja Sud | Lauch | Miso
Kristal Kaviari Kaviar

Geniessen Sie unseren exquisiten Kristal Kaviar zu einem Gericht Ihrer Wahl:

pro 10g  30

Besonders empfiehlt Stefan Jäckel den Kaviar zu folgenden Speisen:

Schottischer Lachs «hausgeräuchert»

Gelbflossenmakrele «geflämmt»

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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