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Vorspeisen

  • 20 Blattsalat
    Mariniertes Gemüse | Kerne | Sprossen
    zusätzlich mit Kaisergranat oder gebratener Entenleber +18
  • 38 | 52 als Hauptgericht Tatar vom Spanischen Iberico Rind
    Röstzwiebelcrème | Bunte Rüben | Gartenkräuter
  • 38 Hausgeräuchter Schottischer Lachs
    Meerrettichmousse | Eigelb vom eigenen Hof Schlattgut | Gurke
    zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar +30
  • 34 | 44 als Hauptgericht Kalbshaxenravioli
    Markbein Crumble | Nussbutter Beurre blanc | Schnittlauch
  • 32 | 48 als Hauptgericht Steinpilz
    Sellerie | Kartoffel | Gartenkräuter
    vegetarisch
DEKLARATION

Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen

Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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