ONE HOUR LUNCH
Von Montag bis Freitag (ausser an Feiertagen) servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Jede Woche wechselnd, mit neuen Kreationen von Stefan Jäckel. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.
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vom 05. Juni bis 09. Juni 2023
VORSPEISEN
Burrata aus Apulien
Maggiabrot | Tomaten Variation | Taggiasca Olive
oder
Onsen-Ei
Carbonaraschaum | Spinat | Sommertrüffel
HAUPTGÄNGE
Französische Entenbrust
Thai Vinaigrette | Chinakohl | Gebratene Nudeln
oder
Seeteufel
Artischocke | Lauch | Grünkern Vinaigrette
DESSERT
Eiskaffee
Mokkaglace von unserem Hof Schlattgut
Muscovado | Cappuccino Rahm
oder
Aprikose
Felchlin Edelweiss | Jasmin | Pistazie
2-Gang Menü: Vorspeise oder Dessert & Hauptgang 65
3-Gang Menü: Vorspeise & Hauptgang & Dessert 78
4-Gang Menü: Beide Vorspeisen & Hauptgang & Dessert 95
DEKLARATION
Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen
Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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