ONE HOUR LUNCH
Von Montag bis Freitag servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Jede Woche wechselnd, mit neuen Kreationen von Stefan Jäckel. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.
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vom 23. Mai bis 27. Mai 2022
VORSPEISEN
Frühlingsgarten
Iberico Schinken | Burrata | Trüffelvinaigrette
oder
Spargelschaumsuppe
Rindstatar | Ei von unserem Hof Schlattgut
zusätzlich mit 10g Kristal Kaviari Kaviar
30
HAUPTGÄNGE
Kalbskopfbäggli
Erbsencrème | Eierschwämmchen | Süsskartoffel
oder
Heilbutt
Austern Beurre Blanc | grüner Spargel
DESSERT
Eiskaffee
Mokkaglace | Muscovado | Cappuccino Rahm
oder
Erdbeer
Sauerrahm | Hafer | Oxalis
2-Gang-Menü 65
3-Gang-Menü 78
DEKLARATION
Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen
Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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