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ONE HOUR LUNCH

Von Dienstag bis Freitag servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.

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ONE HOUR LUNCH

vom 29. November bis 3. Dezember 2021

 

VORSPEISEN

 

Gulatello

Büffel Mozzarella | Schalottenconfit | French Toast

 

oder

 

Champagnerschaumsuppe

Calamari Tatar | Ei von unserem Hof Schlattgut | Rande

 

zusätzlich mit 10g Kristal Kaviari Kaviar

30

 

 

HAUPTGÄNGE

 

Kalbsrücken

Senfkruste | Kalbszunge | Schwarzwurzel

 

oder

 

Saibling

Kapern-Petersilie Emulsion | Meerrettich | Kartoffelstampf

 

 

DESSERT

 

Eiskaffee

Mokkaglace | Malzcrumble | Cappuccino Rahm

 

 

oder

 

Felchlin Lebkuchenmousse

Mandarinen | Zimt | Reis

 

 

2-Gang Menü                                                      58

3-Gang Menü                                                       70

DEKLARATION

Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen

Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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