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ONE HOUR LUNCH

Von Montag bis Freitag (ausser an Feiertagen) servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Jede Woche wechselnd, mit neuen Kreationen von Stefan Jäckel. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.

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vom 11. Dezember bis 15. Dezember 2023

 

VORSPEISEN

 

Terrine vom Wolfsbarsch

Rande | Mandel | Fenchel

zusätzlich mit 10g Kristal Kaviar - Aufpreis von 30

 

oder

 

Polentacremesuppe vom eigenen Hof Terreni alla Maggia

Trockenfleisch vom eigenen Hof Château de Raymontpierre | Nussbutterschaum

zusätzlich mit weissem Albatrüffel - Aufpreis von 30

 

HAUPTGÄNGE

 

Sanft Pochierter Saibling

Spinatrisotto | Kartoffelcroûtons | Meerrettich

 

oder

 

Roastbeef

 Markbein Jus | Hollandaise | Zwiebeltarte

 

DESSERTS

 

Affogato

Schokoerde | Milchschaum

wahlweise mit:  Espresso Shot oder Cold Brew Espresso

 

oder

 

Topinambur

 Birne | Estragon

  

 

 

2-Gang Menü: Vorspeise oder Dessert & Hauptgang                                   65

3-Gang Menü: Vorspeise & Hauptgang & Dessert                                        78

4-Gang Menü: Beide Vorspeisen & Hauptgang & Dessert                              95

 

 

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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