ONE HOUR LUNCH
Von Dienstag bis Freitag servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.
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vom 29. November bis 3. Dezember 2021
VORSPEISEN
Gulatello
Büffel Mozzarella | Schalottenconfit | French Toast
oder
Champagnerschaumsuppe
Calamari Tatar | Ei von unserem Hof Schlattgut | Rande
zusätzlich mit 10g Kristal Kaviari Kaviar
30
HAUPTGÄNGE
Kalbsrücken
Senfkruste | Kalbszunge | Schwarzwurzel
oder
Saibling
Kapern-Petersilie Emulsion | Meerrettich | Kartoffelstampf
DESSERT
Eiskaffee
Mokkaglace | Malzcrumble | Cappuccino Rahm
oder
Felchlin Lebkuchenmousse
Mandarinen | Zimt | Reis
2-Gang Menü 58
3-Gang Menü 70
DEKLARATION
Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen
Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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