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ONE HOUR LUNCH

Von Montag bis Freitag servieren wir unseren klassischen «One Hour Lunch» mit jeweils zwei Vorspeisen und Hauptgängen zur Auswahl. Jede Woche wechselnd, mit neuen Kreationen von Stefan Jäckel. Sollten wir es nicht schaffen, Ihnen die zwei Gänge in einer Stunde zu servieren, ist das Menü offeriert. Haben Sie etwas mehr Zeit zu geniessen? Gerne können Sie den «One Hour Lunch» mit einem Dessert Ihrer Wahl erweitern.

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One Hour Lunch

vom 06. Februar bis 10. Februar 2023

 

VORSPEISEN 

Rüebli Tatar

Saiblingsrogen | Kerbel | Buttermilch-Dashi Vinaigrette

oder

Umami Bouillon

Jakobsmuschel | Gurke | Glasnudel | Shiitake

 

 

HAUPTGÄNGE

 

Ochsenschwanzragout

Offener Raviolo | Burrata | Basilikum

oder

Seeteufel

Erbsen-Minzrisotto | Feta | Bröselbutter

 

DESSERT

 

Eiskaffee

Mokkaglace | Muscovado | Cappuccino Rahm

oder

Quarkmousse

Honig vom eigenen Hof Terreni alla Maggia | Granola

 

 

2-Gang-Menü 65

3-Gang-Menü 78

DEKLARATION

Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen ist uns wichtig. Deshalb engagieren wir uns gemeinsam mit unseren Lieferanten für ein nachhaltiges Angebot. Rind: Schweiz | Kanada | Australien – Kalb: Schweiz – Entenleber: Frankreich –Geflügel: Schweiz
Unsere Fische kommen aus umwelt- und artgerechter Fischerei. Kaisergranat: Wildfang | Schweiz – Lachs: Zucht | Schottland – Langustino: Wildfang | Frankreich – Scampi: Wildfang | Südafrika – Saibling: Wildfang | Schweiz – Aal: Wildfang | Norwegen

Bei Fragen zu Allergenen und Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeitenden.

Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.

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