Hauptgerichte
-
68
Sisteron Lamm
Aubergine | Junger Lauch | Fermentierter Knoblauch -
72
Rinderfilet
Perigord Trüffel | Kartoffel Croissant | Eschalotten Confit | Spargel
zusätzlich mit Foie Gras 20 -
64
Kalbsfilet «Züri Art»
Pilzrahm | Butterrösti | mit oder ohne Nierli
Auf Wunsch servieren wir Ihnen unser Züri Geschnetzeltes auch in der klassischen Variante -
82
Bretonischer Steinbutt
Vine Jaune | Calamaretti | Stabmuschel
zusätzlich mit 10g Kaviari Kristal Kaviar 30 -
82 | 52 als Vorspeise
Stefan’s Bouillabaise
Sauce Rouille | Geröstetes Brot | Gryerzer -
52
Knollensellerie
Erbse | Haselnuss | Risotto vom eigenen Hof Terreni alla Maggia
vegetarisch
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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