Hauptgerichte
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72
Short Rib vom Australischen Wagyu Rind
Thai Aromen | Koshihikari Reis | Ei von unserem Hof Schlattgut -
64
Engadiner Kalbsfilet «Zürcher Art»
Pilzrahm | Butterrösti | mit oder ohne Nierli
Auf Wunsch servieren wir Ihnen unser Züri Geschnetzeltes auch in der klassischen Variante -
82 | 54 als Vorspeise
Stefan’s Bouillabaise
Sauce Rouille | Geröstetes Brot | Gruyère -
72
Atlantik Steinbutt
Kalbskopf | Leicht geräucherter Muschelschaum | Gebrannter Rahm -
54 | 38 als Vorspeise
Risotto vom eigenen Hof Terreni alla Maggia
Gartenkräuter | Waldpilz | Zuchettiblüte
vegetarisch -
72
Duo vom Reh «Selection von Escher»
Wacholderjus | Schwarzwurzel | Waldbeere | Polenta vom eigenen Hof Terreni alla Maggia -
125
Kagoshima Wagyu A5+ Entrecôte
Shiitake | Grüne Bohnen | Asia Jus | Miso Aubergine -
110 pro Person
Miéral-Ente in 2 Gängen serviert
Erster Gang: An der Karkasse gebratene Brust| Zweiter Gang: Mit Asia-Aromen geschmorte Keule
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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