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31. Dezember 2019

ab 19:00 bis 02:00 Uhr

Silvester Galadinner und Party

Der 31. Dezember sollte so verbracht werden, wie die Tage im neuen Jahr gewünscht werden. Wir nehmen uns dieser Herausforderung an und sorgen für prickelnde Momente mit Champagner, Jazz und Latin Vibes von Roberto Marcano & Band. Aber auch für ein gutes Bauchgefühl soll gesorgt sein, Küchenchef Stefan Jäckel und sein Team verzaubern Sie an Silvester mit einem 6-Gang Gala Menü der Extraklasse. 

Belon Auster «pochiert»
Blumenkohlmousse | Kristall Kaviar | Randen-Gelee

Thunfisch «Sandwich»
Pochierte Entenleber | Blätterteig | Thaispargel | Mango | Zitronengras-Ingweremulsion

Schwarzer Seehecht «glasig gegart»
Senfsauce | fermentierter Knoblauch | Stangensellerie | Haselnuss

Polenta Raviolo
Alba Trüffel | Eigelb | Steinplizschaum 

Duett vom Kalbsfilet & Ochsenschwanz
Geschmortes Wurzelgemüse | Périgord Trüffel | Nussbutterschaum

Dessert «Surprise 2019/2020»

Friandises

  • 335 Champagner-Apéritif, Menü, musikalische Unterhaltung und beste Sicht aufs Feuerwerk

The Living Circle

The Living Circle – ist eine handverlesene Kollektion von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.

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